小磨香油是个好东西，不但能吃，还能治病。儿时的幼儿园里没有医疗室，每每有小朋友磕磕碰碰伤了皮肤，都会被老师领到后厨，由大师傅滴上几滴纯纯的香油。久而久之，连大师傅都开始自嘲“一专多能”。

一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。