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小磨香油设备榨取香油神奇的步骤
作者:管理员    发布于:2016-12-22 16:19:40    文字:【】【】【
摘要:小磨香油设备的运行过程是十分神奇的,想要炸出好的香油,首先选择好的小磨香油设备是关键,那么这些设备制作香油的过程都分哪几步呢?下面就让小磨香油设备厂家华龙石磨来给搭建演示一下榨取香油的全过程步骤吧!

     小磨香油设备的运行过程是十分神奇的,想要炸出好的香油,首先选择好的小磨香油设备是关键,那么这些设备制作香油的过程都分哪几步呢?下面就让小磨香油设备厂家华龙石磨来给搭建演示一下榨取香油的全过程步骤吧!

   

   榨取香油首先要选料,选取颗粒饱满的新鲜芝麻,用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒。
   第二步就是捞芝麻,用铁盆或大锅放上水,然后加上选好的芝麻,用笊篱搅和一段时间后,轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒,再用笊篱把诚实的芝麻捞出来,放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里,再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出。这样,芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了。
第三部就是最关键的一部“炒芝麻”芝麻捞出二三十分钟,锅炉生火,用鼓风机把火吹旺后,再把芝麻放进滚筒里,急火炒至七成熟,然后改成文火继续炒,并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻,用手捻开看火候,成枣皮红时芝麻就炒好了。这时,用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟,然后,把倒顺开关拧到“倒”的位置,反转滚筒,将芝麻倒出。
第四就是 放烟,用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净,同时也起到降温的作用,防止热芝麻继续熟化。
第五就是——磨浆
      将放好烟的芝麻上磨,控制芝麻进磨速度,以此调节芝麻酱的粗细,尽量磨细一点,提高出油率。让芝麻酱流进大铁锅里。
第六就是兑浆
     芝麻磨完,清理石磨外面的浆后,把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上,放上搅齿,使锅快速旋转,然后加上锅炉里的热水(注意,冬天要多备把暖壶,炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用),并用搅杠不断地搅浆,待油浮在表面时,再加入适量的水,换慢速旋转锅,继续搅动,等水和浆充分搅拌均匀,再用搅杠把浆挑起,看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时,对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。
     加水量多少,用公式可以算出,即:
             加水量=(1-芝麻含油率)X 麻酱量 X 2
第七就是敦油
     把浆上面大部分油取出放进桶里,然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油,让油与浆进一步分离。开始深敦,后来逐渐调节葫芦进行浅敦,直到把浆中的油分离干净为止。敦油过程大约需要3-5小时。
     在敦油过程中,要根据情况停下来进行撇油。
第八就是穴油
     敦油完毕,把圆葫芦收起,用勺子尽可能地把油撇出,散在表面那层油,只能用穴油法取出。方法是:旋转锅,用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆,大圈变小圈,最后把油圈在锅中间,用勺子把油取出即可。
第九就是沉淀
     油放在桶里,天气暖和时经过一周自然沉淀,杂质就下沉在桶底了。冬天要保持温度,温度低了油液粘稠,不利于杂质下沉。
最后就是灌装成瓶
     把沉淀好的香油经过检验,然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里,封上口,贴上标签就可以出售了。

脚注信息
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